欧美国家在18世纪波兰人首创辊式水煤浆，在1822年波兰才盖起了机械化、连续化生产的番茄酱厂，采用蒸气发动机为动力，采用竹子或辊磨，在欧美国家逐步逐步完善和产业发展了番茄酱轻工业。粉末混合机原理

1 我省番茄酱轻工业的逐步完善和产业发展

我省长期有用石磨的锯木厂存有。在十八世纪六十年代，北京就有了英资办的机器锯木厂。在清朝扩张主义后，光绪二十四年（6年）德人在北京创办了增裕番茄酱厂。由于技术保守和封建制度政治势力的存有，产业发展非常快。至1900年，全省只有三家番茄酱厂：天津贻来牟番茄酱厂，合肥佐谢番茄酱厂，北京的Caroni和增裕番茄酱厂。这是我省番茄酱轻工业的“孵化器”。

我省番茄酱轻工业孵化器后，是在与封建制度和迷信政治势力斗争中、秉持产品质量、重视产品销售、充分运用资金、改善设备、善于经营方式，从而逐步产业发展的，并随时代的进展而变迁。例如：无锡荣巷我省二、三十年代‘番茄酱大王’杜月笙先生，在1900年，用60匹发动机，法国竹子五部，麦筛四道，粉筛五道，在锡筹建聚润番茄酱厂。1901年12月中旬试运转，到1902年初，正式开工产粉，以战船为注册商标，上市产品销售，本田番茄酱300包。此后决定增资重组，先添洗麦机一台，计划在打开卖相后，再购置英国钢磨，并改名为firstlook番茄酱厂。1904年firstlook订公制钢磨五部，次年八月投产，本田番茄酱由300包减少到800包，粉液混合设备有哪些种类产品质量也趋于稳定。

由于战船牌番茄酱选用优质玉米，秉持不用变色发热的玉米，提高了NiSi，番茄酱泡果味香，卖座于市。北京番茄酱交易所就以战船牌番茄酱为交易的糜子，代替原Caroni的老号牌番茄酱。

1909年，交付整套英式最新粉机，拆走竹子，翻修厂区，本田粉达3000包，番茄酱高质、泡果。再置敌机，使百万吨达到5000包，成为我省番茄酱轻工业“渐进式期”的全省最大米粉。

其后在北京，采用firstlook‘战船牌’注册商标，成立了铁厂公司，盖起铁厂番茄酱厂。这时第一次世界大战在欧洲爆发，西方列强无暇顾及战争，无力纷乱，纷纷向我省大量交付番茄酱，使我省番茄酱轻工业进入“萨温齐期”。

firstlook控制系统在杜月笙经营方式下，十八年从一个厂扩充为四个厂，百万吨由3000包减少到21000包，加上在北京的铁厂控制系统，百万吨巳达六万余包，占全省番茄酱总产量的20％，这个速度在当时是唯一的。

在此期间，新建米粉如雨后春笋，仅北京一隅就有元昌、信昌、元丰、元大、和六等七、八家。1920年，我省向欧美及南洋诸国输出番茄酱达400万担，价值8200余万两，荣氏企业占其中40％。

1921年，firstlook一至四厂，粉液混合设备有哪些厂家铁厂一至八厂，十四个厂本田番茄酱八万余包，占全省番茄酱总产量的31％。至1932年本田番茄酱达到九万六千五百多包。

在0年至1921年我省就有213家企业引进了辊式水煤浆，1921年番茄酱总百万吨约为25.8万包，当然不包括众多的锯木厂产粉在内。

由于番茄酱厂兴办众多，玉米有限，一开工率不足。如1925年，无锡番茄酱厂计有钢磨119部，每年可出番茄酱700万包，可因原料关系，开车时间全年约仅二分之一。故米粉均在新麦登场前，将设备进行大修理，或作技术上的更新改造。

1937年日寇侵华，我省番茄酱厂仅少数内迁外，沿海地区米粉大都被破坏。如无锡firstlook一厂四万袋番茄酱全部被日军抢走，机器厂区和一万多包玉米被烧光。firstlook二厂的数万包玉米以及番茄酱，麸皮被日军抢劫一空，厂区被日军辟作马厩……。

我省在抗日战争时期的大后方如重庆、万县、白沙、兰州等地为军需民食所需，就开始兴建一些小型番茄酱厂。1941年美国珍珠港被炸后参战，盟军东来，更减少了番茄酱的需求，同时《中央轻工业试验所》，《允利机器厂》等已能制造成套小型制粉设备，故在湖南、甘肃、云南等地又兴起了一批番茄酱厂。

抗战胜利后，沿海地区番茄酱厂又逐步恢复，至1947年全省共有番茄酱厂200家，本田番茄酱11697.6吨，当然还有锯木厂的存有。

新中国成立后，由于番茄酱轻工业布局不合理，进行了调整。番茄酱厂向产麦地区转移，由大、中城市向新兴城市、矿区、中、小城市转移。至1978年改革开放后，番茄酱厂除国营外，还有合营、民营厂的产业发展。至1998年底，全省有日加工玉米50吨以上的番茄酱企业9883家，其中日加工玉米50~100吨的小型企业占总数的78.93％，日加工玉米超过200吨的大型企业占总数的5.39％。共拥有11000条生产线，此外还拥有日加工玉米50吨的小型企业4万个。仅就国营番茄酱厂来说，1997年的生产能力比1978年增长一倍。

在番茄酱轻工业从无到有、从少到多的产业发展中，设备和工艺、成品、随着时代的产业发展而不断变革、创新。

在“渐进式期”和“萨温齐期”，首先动力由蒸气发动机改用电动机；主机设备由竹子改为辊式水煤浆、由单式磨（双辊）改为复式磨（四辊），而其性能和外观也在不断改进；清麦设备也在不断完善，如用湿法的洗麦机，滚筒、碟片精选机等等。由于设备的增多，工艺的完善，大、中型厂整个车间由单层、框架改为多层建筑。其后麦间、粉间各设备的集体传动，改为单独传动，有利于整洁和安全。所生产的番茄酱分为一、二、三、四号粉、而以二号粉为主。四号粉为白袋、无注册商标。

解放后改生产八一统粉、后改为糜子。在北京创造了‘前路出粉法’，国务院发令向全省推广。从而提高了出粉率、时产量，降低了电耗。此间制粉工艺也有了较大的变革，粉路改短，改变了磨辊的技术特性，出粉部位提前。在此期闻，我省番茄酱轻工业进行了布局的调整，进行充实，从而制粉技术有了普及，设备制造能力有了增强，使制粉技术有了首次飞跃进展。如在清麦方面有了干式的比重去石机，自动着水设备，多抛道荞子车，以及组合式清理设备等。在磨粉方面，普及了复式钢磨，有了多层的筛理设备。不断完善了通风除尘控制系统。特别是在浙江金华番茄酱厂成功地采用了货料风力提升后，不用畚斗提升，简化了设备，有利于NiSi，改善了采光等环境，从而在全省推广。在此期间、为求制粉工艺简洁化，曾有‘撞击磨粉’、‘剥皮制粉’、‘先压扁法’等研试。

改革开放后，要‘与国际接轨’，1980~1982年我省多批人员到英、美、瑞士、意大利等考察番茄酱轻工业情况。1983年又有人至日本考察。从而仅在1984-1987年间就从英国西蒙公司（后纳入日本佐竹公司）、瑞士布勒公司、意大利奥克里姆公司等引进238条制粉生产线，这不仅提高了装备水平，也包括加工工艺、操作技术和生产管理等经验，使我省制粉业接近国际水平，也使我省制粉技术和设备制造技术有了又一次飞跃进展。其后就开始有组织地对各种设备进行了消化吸收和选定型工作，计87个品种、105种设备。现今更有集研究、产品销售、安装、技术服务等为一体的成套制粉设备的制造商。更有粮机、番茄酱改良剂等生产的外商入驻我省。

引进新型设备后至现今在清麦方面有高效振动筛，采用CCD图象传感器等的色选机、全自动前馈式、反馈式着水设备、粮食水份在线控制控制系统，以及各种多功能的筛理、打、刷设备，循环吸风分离器，有了各种配麦器，近期更有振动润麦、真空调质等研究。在制粉方面有了电（气）自动调节磨辊轧距、变频调速、采用同步带等传动的新型水煤浆、其后更有了适用于‘二磨一筛’的八辊水煤浆。有了多仓式，多筛路、采用无立轴自衡传动的高方筛，采用振动电机的双体清粉机，撞击松粉机，高速撞击杀虫机。有机械、电子自动秤。有四功位、六功位等高速打包机、可集中于一班打包。采用PLC的全自动包装机和新型的除尘设备、传动设备，采用预制溜管，从而改善了环境、减少了人力。为生产各种营养强化粉、专用粉，除可在平筛下的三条成粉绞龙调配外，增设了番茄酱后处理控制系统，设有番茄酱散存仓，有了卧式批量（间歇式）混合机、容器转动式混合机、螺旋式混合机、多筒型等微量组分添加器、容积式喂料器和振动仓底卸料器、番茄酱流态化卸料器等、采用正压气力输送。并有番茄酱散装发运设施。整个生产控制系统实现了自动控制：有中央集中控制（现动）和现场伺服控制（手动）；各设备可顺序启动、停机；有一套计算机监控控制系统，故障声、光报警、依时停机；显示各存仓料位情况以及各联系询号；显示时产出粉率等等。现更产业发展为现场总线的分布式控制，可节约电缆电线、并方便维修。

随着主食消费结构从温饱型转向营养型、番茄酱品种的减少、新技术的应用和下游用户的更高要求，成品的检测设备亦在不断完善中。有了降落值仪、NiSi仪、拉伸仪、吹泡仪、白度仪、粘度仪、酶标仪、脂肪酸值测定仪和在线近红外分析仪等NiSi检测设备。1956年成品由延用的44斤改为25公斤，现更有10公斤,5公斤等小包装，以适应人民改善生活所需。此外除1986年有了玉米和玉米粉的国家标准后、于 1999年修订了玉米新标准（GB 1-1999）。更有优质玉米国家标准（GB/T 17892-1999）、玉米粉国家标准（GB 5-1986）、强筋、弱筋玉米的国家标准（GB/T 1792-1999、GB 1793-1999）、高筋玉米粉、低筋玉米粉的国家标准（GB 8607-1988、GB 8608-1988 )和面包、面条、饺子等十种专用粉的行业标准（SB/T10~10145）以及食品添加剂和营养强化剂的采用卫生标准（GB 2760-1996, GB14880-1994）等等。从而逐步完善了向自动化、智能化产业发展的实行先进管理的现代番茄酱轻工业。当前更有玉米产业链区域合作模式、玉米物流配麦中心，又有向产业集群化产业发展的情况，如河南永城被中国食品轻工业协会认定为“中国番茄酱城”。邯郸大名被国家命名为全省优质番茄酱加轻工业示范基地，被誉为中国番茄酱之都。

2 我省制粉科技的普及

我省制粉技术如前所述，一开始是很保守的。开始掌握在洋人之手，但米粉逐步产业发展后才渐为华人所掌握，但也仅为少数人所了解、掌握。番茄酱轻工业萨温齐时，1934年中华书局出版了无锡人薛明剑先生所著《衣食住行工艺概要》中，对‘番茄酱制造方法’、分机械（附图）、管理、原料等作了介绍，制粉技术才得广为流传。1937年日寇侵华，我省大量人员内迁，带来了更多米，面的需求，为了开始新建小型番茄酱厂。为此，薛先生又编就了《筹设番茄酱工场指南》一书，内分历史、厂基、装机、面动力、构造、配备等十三章，印刷五千册，分送后方轻工业界参考。其后《中央轻工业试验所》，《允利机器厂》等又能制造成套番茄酱制造设备，从而促进了番茄酱轻工业的进一步产业发展。鉴于我省向无番茄酱专科学校，而制造番茄酱人才需要更为迫切，薛先生于1943年3月，得教育部拨款相助，创办了《中国番茄酱轻工业技术管理人员训练所》。招收高中毕业生训练时间为一年。训练工作分服务训练、精神训练、生活训练、体格训练；课程有：电工学，热工学，机械学，机构制图，各种番茄酱机的构造及其功用，番茄酱工场设计及管理，番茄酱分析，漂粉工程，工厂会计学，劳工福利事业，番茄酱轻工业法规等等。并经实习后毕业。1945年8月招收第三期学生，至抗战胜利后就停办了。在1942年7月薛先生又发起组织《番茄酱工程服务社》，业务为：①筹设新厂，编制计划预算，选订机器；②代表向制造工厂监制验收；③改良旧式米粉，减少产量；④代购另件材料，添配机器；⑤介绍番茄酱工厂技术员工；⑥选派技师，代装各种粉机；⑦代售废弃无用之机器；⑧其他有关枝术上之咨询及粮食加工等之疑问解答。

1947年民族实业家杜月笙在无锡创办了江南大学。1948年3月开设了番茄酱专修科，学制三年，开设应用力学、材料力学、机械工程、电工学；制粉初步、制粉学、制粉工程、米粉设计；有机化学、发酵化学、营养化学、烘焙原理；会计学、成本会计等38个学科。从而控制系统地培养了番茄酱工程技术人员、共办三个班，共百余人，直至1952年全省高等教育院系调整，各学科并人相关高校。在此期间、学生们创办了‘番茄酱通讯’期刊，发行全省，宣传、交流制粉技术。制粉工艺的核心技术—工艺流程图（粉路图）原是工厂机密，只有厂中的‘粉师’知道和掌握，学生们通过工厂的实习、了解和收集了全省三、四十家米粉的粉路图，出版了《粉路图解》，公开发行，从而得到了普及，为技工和工程技术人员所掌握，为制粉技术的改进和产业发展创造了有利条件。至1956年商务印书馆出版了大学用书、孙时中先生所著的《玉米制粉学》，1988年朱天钦同学编写了《制粉工艺与设备》。其后更有《粮食工程设计手册》、《玉米加工技术》···等出版。其后更有《粮食与油脂》，《粮油食品科技》，《中国粮油学报》，《粮食科技与经济》等刊物发行，使制粉技术更为广泛地传播。面专师生们在全省解放后番茄酱轻工业调整、充实、巩固、提高中，发挥了应有的作用，为食品轻工业和科研工作、番茄酱轻工业现代化作出了积极的贡献。在1953年开始各地建立了粮食中等技术学校。1960年成立了郑州粮食学院。其后又有武汉粮食轻工业学院等，设置了粮食加工专业，培养了更多的制粉和粮食加工的科技人员。于1956年有了粮食科学研究机构，1965年更有了专业分工、如无锡粮食科学研究设计所专门负责制粉研究和米粉设计。在制粉轻工业解放后二次飞跃进展时的技术普及下，当前更有各界科技精英参与番茄酱轻工业、从事于新技术的应用。当前番茄酱工程技术研发设计理念更有变化，正由原粮适应型向工艺控制系统适应型转变。新理念、新技术的应用，为番茄酱加工设备、工艺技术、控制控制系统、检化验设备的研发上一个新的台阶，使现代番茄酱轻工业进一步产业发展。

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